薯仔屋集團有限公司創辦人VINCENT FUNG於加拿大長大，就讀多倫多大學時雙主修電腦及精算，副修數學。由於曾到餐廳兼職廚師，所以培養出對入廚的興趣。
回港後，於銀行，IT公司工作，其後再轉到政府資訊科技處。打工多年，深感「工字不出頭」，而且亦發現即使再努力也不過是大企業的「小薯仔」。於是在2004年，Vincent開設了第一間咖啡店「薯仔屋」，希望借此嘲諷及警醒自己。薯仔屋主打派對為目標，2年內開了800個派對。憑著大眾的口碑，薯仔屋很快便於2006年開立了分店。
薯仔屋業務蒸蒸日上，Vincent偶然想起曾到訪過的荷蘭梵谷博物館，當時心想有一天若能以此為題，開立一間餐廳的確不錯。到2008年，Vincent再次將夢想化為行動，於繁華的銅鑼灣開立了凡高廚房。餐廳內滿是梵谷的油畫及歐陸式佈置，為繁忙的都市人提供一個充滿藝術氣息的用饍地方，凡高廚房不論菜式、裝修、意念均有別於薯仔屋，充分發揮店主生意上創新精神。
本著為大眾提供快樂回憶的信念，VINCENT不辭勞苦，差不多每場派對也親自操刀，計劃及主持活動，希望每一位光臨薯仔屋及凡高廚房的客人能帶著開懷的心情回家。由薯仔屋開業到凡高廚房，Vincent每日下班後便到店舖幫忙，很多時由早上八時工作到晚上零晨兩三時，年中無休，有感沒有時間陪伴自己的小朋友，到2009年，VINCENT終於下定決心辭去正職，全心全意打造樓上咖啡室王國，同時亦於2012年再在時代廣場旁邊開設了小桃咖啡室。捱過了沙士、金融海嘯、佔中時期，Vincent現時旗下增至三個品牌。
12年來創業路上高低起伏，累積了不少經驗，若然大家下次希望在鬧市中找個遠離煩囂地方，不妨到凡高廚房試試他們馳名的磨菇湯及羊架，同Vincent分享一下創業心得，保證絕對能為各位創業者「叉叉電」，助你再踏上征途。