2013年1月 – 一間200呎的糖藝工作坊。
2015年今天 – 香港唯一擁有三間分校和與HKACA合辦糖藝師証書課程的專業學院，星級糖藝師Kitty Lam 亦是現時唯一曾受勞工處「青年就業起點」邀請教授糖藝証書課程的導師。
以上概述了至今我和女友Kitty的Bon Appetit Pastry糖藝創業路。
我是一個樂觀的人，所以雖然曾經受過無數次邀請分享我們的創業路，但往往都只是比較會簡略地說開心的地方，希望在演說中為人帶來正能量。難得機會在文章中，也分享一些艱難的地方給大家。
因此，我選擇了以先「悲」後「喜」的方式，讓大家了解一點Bon Appetit Pastry 的創業路。如果想只是知道「喜」的話，也很歡迎只看最後四段。
輕輕介紹一下自己，八六年出生的男孩，自小在臨時房屋區和舊屋邨長大，沒有聰穎的天資也沒有富裕的家境，但感恩上天給了我樂觀的心態。憑著這個心態也令到我和Kitty 吃了不少甜頭，也嚐了不少苦頭。
「不要害怕將技術教授出去，帶動香港的糖藝發展! 而且要由精細的Cupcake 開始教授，自然會有人懂得欣賞!」，就憑這句熱血的說話開始了我們的糖藝創業道路。
沒有龐大的資金、沒有廣闊的人脈、沒有營運經驗，更沒有宣傳的技巧。令我們一開始便選擇了一個在廟街旁(龍蛇混雜)、殘舊大堂和下雨天會沒有升降機使用，只有二百餘呎舊式商廈單位，作為糖藝教室的起點。慶幸的是，這個地方鄰近地鐵站，而且高樓層，聽不到樓下的雜聲，也能為學生提供專注的學習環境。
堅持了半年左右，憑著我們獨特和毫無保留的糖藝教學技巧、只宣傳精緻的糖藝Cupcake引來不少像為藝人和大型活動設計糖藝產品的曝光機會，但我們僅靠社交網站和口啤作宣傳，也不懂定價，令生意緩慢的增長 ; 雖然Kitty 的糖藝教學技巧和Cupcake 也得到當時兩本雜誌的採訪邀請，可惜地方的狹小和殘舊也令我們拒絶了兩次的媒體曝光機會!
糖藝夢在首半年未能一開始發芽，令我和Kitty也不能像很多朋友般，在放假時到處旅遊，當然也不能花費太多的資金吃喝玩樂，而廟街的混雜名氣更令我們不敢工作得太夜…這就是剛才所說的「苦頭」了。
但是，我們也因而學習了不少，成長了不少。讓我們因為「苦頭」而學懂堅持和更加努力!
對我和Kitty來說，在所謂的「苦頭」裡，其實也有一絲的幸福和溫馨。能夠二人不停研究如何進步，如何讓更多人認識糖藝教學，如何讓更多人認識Bon Appetit Pastry是我們首半年商量得最多，而且沒有因為意見不合而吵架。
為了改變首半年的苦況，我們很快便決定搬到觀塘500呎的教室，重新的裝修和將被動的宣傳方式改為較主動的。大前題是不會付款給任何巿場推廣的公司，只靠自己的努力和厚臉皮。
幸運地，我們的努力讓我們能夠令糖藝行業於一年前改變，很多原本只作零售的小商戶都開始變為教室，也跟隨著我們而改變了自己的巿場定位。最重要的是我和Kitty 的努力讓很多人都看到，至今已經接受超過三十多次媒體曝光機會和不少公司推廣合作。能夠看見未來有更好的發展讓我們繼續奮鬥努力，是我們最大的喜悅。